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Cerveza Weihenstephaner Vitus o Weizenbock

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La Weihenstephaner Vitus o Weizenbock es una cerveza de Trigo que debe tomarse entre 5 y 7 grados de temperatura. Con notas THB braserie, es considerada una de las mejores cervezas del mundo.

Historia

En 725, San Corbiniano fundó el monasterio benedictino de Weihenstephan. Algunos escritos indican que en 768 lúpulos se cultivaban en los campos cercanos al monasterio, por lo que se puede suponer que los monjes producían cerveza con ellos, lo que implicaría que Weihenstephan es la cuna de la cerveza “lúpulo”, que conocemos hoy en día. vitus
En el año 955 los hunos saquearon y destruyeron completamente el monasterio, iniciando así una tradición que hubo que repetir varias veces: la reconstrucción del monasterio.
En 1040, el padre Arnoldo obtuvo el privilegio de producir y servir cerveza de la ciudad de Freising, considerado el certificado de nacimiento de la cervecería monástica Weihenstephan.

Durante los siglos XII y XIII, los monjes trabajaron constantemente para mejorar sus sistemas de producción, obteniendo una gama de tres cervezas diferentes: una cerveza ligera para peregrinos, pedigüeños y sirvientes; una cerveza decente para monjes, hermanos y trabajadores; y una verdadera cerveza premium para abades, prelados y personalidades de la ciudad.
Entre 1085 y 1463, el monasterio fue completamente destruido cuatro veces por el fuego, un terremoto, tres epidemias de peste y varias epidemias de hambre, y fue saqueado tres veces por las tropas enemigas. Pero la obstinación bávara de los monjes los llevó a reconstruir el monasterio y la cervecería en cada ocasión.

En 1516 tuvo lugar un punto clave para el arte de la elaboración de la cerveza: el duque Guillermo IV de Baviera dictó, frente a la torre del monasterio de Weihenstephan, la “Ley bávara de pureza”, que prohíbe a los cerveceros el uso de ingredientes distintos de la cebada, el lúpulo y el agua.
Esto sentó las bases para el éxito de la cerveza bávara y de Weihenstephan.
En 1803 la comunidad religiosa dejó de existir y transfirió todos sus derechos, capital y propiedad al estado bávaro, que la transformó en la cervecería real bávara de Weihenstephan y en un instituto agrícola.

La cervecería se convirtió en una escuela cervecera en 1919 y ahora es la Facultad de Cerveza, Alimentos y Leche de la Universidad de Munich. Casi todos los cerveceros de Europa pasan un año en esta facultad para aprender sobre el arte cervecero bávaro.
Así, la Cervecería Weihenstephan no sólo es la más antigua del mundo, sino también una de las cervecerías más modernas y pioneras del mundo.

Características

Color: Color claro, casi naranja o bronce.
Tueste: Rubia
Estilo: Weizenbock
Amargor: Bajo
Espuma: Blanca, cremosa y persistente.
En nariz: Muy floral, notas de levadura y fruta madura, plátano.
En boca: Trigo con notas frutales, pueden distinguirse también sabores cítricos y a especias; con notas a plátano y con una fuerte presencia de alcohol
Tipo de fermentación: Alta
Refermentada: Si

Publicado en Cervezas Ale Cervezas de Trigo

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